梅菜與梅干菜的區(qū)別

梅干菜是一道浙慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見的漢族傳統(tǒng)名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無窮也，至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。

梅菜是廣東(梅州、惠州)的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于腌制食品?；葜萦址Q為“惠州貢菜”。鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨(dú)成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴。

梅菜的功效與作用

1、梅菜能消滯促進(jìn)消化

梅菜是一種營養(yǎng)豐富的菜品，它含有多種對(duì)人體有益的氨基酸，還有多種礦物質(zhì)和維生素，能加快胃腸運(yùn)動(dòng)，可以消除體內(nèi)積食，也能起到促進(jìn)消化的功效，對(duì)人類的消化不良和食少腹脹有很好的緩解功效。

2、梅菜能清熱解毒

梅菜還是一種可以清熱解毒的特色食材，它在夏天食用時(shí)能消除暑熱，預(yù)防中暑，也能開胃消化，對(duì)人們夏天經(jīng)常出現(xiàn)的厭食有很明顯的緩解作用，另外梅菜還能清理臟腑，讓人體內(nèi)的多種毒素排出，對(duì)一些細(xì)菌性疾病也有一定的預(yù)防功效。

3、梅菜能清肝明目

梅菜中的維生素含量很高，特別是維生素A，除此以外它還含有一定數(shù)量的胡蘿卜素，這些物質(zhì)都可以抑制病毒對(duì)肝臟的傷害，能起到保肝護(hù)肝的作用，另外維生素A和胡蘿卜還都是能保護(hù)睛睛的重要成，人體吸收它們以后能減少視力下降，也能預(yù)防多種眼科疾病發(fā)生。

梅干菜的功效與作用

梅干菜作為一種傳統(tǒng)的腌菜美食，不僅讓我們品嘗了其獨(dú)特的口感，而且對(duì)我們的身體健康也是有著諸多的好處的。實(shí)際上，梅干菜對(duì)人體有很好的食療功效。

梅干菜味甘，具有開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞的作用。

1、益血生津

將梅干菜和魚肉等葷腥的菜肴搭配在一起烹飪，不僅可以幫助去除葷腥味，而且還能夠起到補(bǔ)血的作用。

2、開胃下氣

梅干菜的制作原料中包含了芥菜，而我們知道芥菜在腌制的過程中經(jīng)過了水解，會(huì)產(chǎn)生芥子油，而這種物質(zhì)具有獨(dú)特的香味，能夠促進(jìn)人們的食欲，特別是對(duì)于那些胃口不好的人來說，是不錯(cuò)的選擇。

3、補(bǔ)虛勞

梅干菜里面的胡蘿卜素以及鎂元素的含量都是比較豐富的，身體比較虛弱的人食用，可以起到補(bǔ)虛勞的作用。

以上內(nèi)容就是對(duì)梅菜與梅干菜的區(qū)別的一些回答，其實(shí)這就是一種蔬菜，只是對(duì)同一種蔬菜的不同叫法罷了，而且它們的做法也略微有所不同，比如梅干菜主要是梅菜將其中的水分晾干之后，所形成的那一種干菜就是梅干菜。